酒怎么做?
1、首先使用優(yōu)質(zhì)的糯米進(jìn)行浸泡，泡一晚上左右。 2、將泡好的糯米放在蒸籠里，用小火進(jìn)行蒸餾。 3、將蒸好的糯米進(jìn)行冷卻，然后挖一個(gè)小窩用來(lái)放酒曲。 4、將放入酒曲的糯米放進(jìn)瓷缸里用水封邊進(jìn)行發(fā)酵。 5、放置3周左右就可以進(jìn)行過(guò)濾，把發(fā)酵用的材料過(guò)濾掉。 6、把過(guò)濾后的酒放入微型釀酒器，用中火進(jìn)行蒸餾即可。
糧食酒怎么做?
可以通過(guò)以下三個(gè)步驟完成：浸泡、發(fā)酵和蒸餾。 首先在浸泡階段，將所選用的糧食浸泡在水中，使其吸水膨脹并達(dá)到一定濕度，可以促進(jìn)淀粉的分解和釋放出淀粉酶。 然后進(jìn)入發(fā)酵階段，將淀粉酶作用在淀粉上，使其轉(zhuǎn)化為葡萄糖，再加入酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇和二氧化碳，形成酒精。 最后進(jìn)入蒸餾階段，將發(fā)酵后的酒液加熱并蒸餾，將酒液中的乙醇和水分離出來(lái)，得到高濃度的酒精。 需要注意的是，在釀造過(guò)程中控制好溫度、PH值和時(shí)間等因素，保證酒的質(zhì)量和口感。
王忠泉的大蒜酒怎么做?
準(zhǔn)備材料：新鮮大蒜、白酒、冰糖、食鹽、枸杞、紅棗等。 清洗大蒜：將大蒜頭剝皮，用清水洗凈，瀝干水分。 切碎大蒜：將洗凈的大蒜頭切成小碎末。 加入白酒：將切碎的大蒜末放入干凈的瓶子里，倒入適量的白酒，一般以能浸沒(méi)大蒜為宜。 加入冰糖：加入適量的冰糖，以使酒的味道更加甜。 加入食鹽：加入適量的食鹽，以增加大蒜酒的口感。 加入枸杞、紅棗：將枸杞和紅棗放入瓶子里，均勻分布。 密封保存：將瓶口密封好，放置在陰涼通風(fēng)處，靜置一周左右即可。 注意事項(xiàng)： 保存大蒜酒時(shí)，需確保瓶子密封性良好，避免細(xì)菌污染。 大蒜酒需要靜置一段時(shí)間才能讓味道更加濃郁。 大蒜酒適合泡制時(shí)間越長(zhǎng)，口感越好，但需注意泡制時(shí)間不要超過(guò)半年，以免影響口感和衛(wèi)生。
摔酒怎么做?
“摔酒”是雞尾酒龍舌蘭爆（TEQUILA BOOM）的俗稱，做法如下：把1.5盎司龍舌蘭酒倒入厚底的威士忌杯中，加入雪碧大半杯，用厚紙片蓋住杯口，用食指壓緊，右手舉杯，左手虎口處放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，拇指和食指捏一片檸檬；首先，將鹽倒在嘴里，咬一口檸檬，右手把杯底往桌面使勁一墩（注意：一定要使勁，別怕把杯子摔破，否則你就體會(huì)不到摔杯的樂(lè)趣，要墩到把泡沫溢出杯口），最后一飲而盡?！ 】诟泻芴?，但不代表酒不烈，而這就是這種酒最大的特點(diǎn)：欺騙性，雪碧的甜味掩蓋了烈酒的辛辣。
亮酒怎么做?
釀酒的方法： 1.泡米：將檽米用飲用水侵泡5-6鐘頭 2.蒸米飯：將泡好的米用冷水清洗2遍，上炒鍋隔水蒸。白米飯一定要煮熟，蒸透。以15斤檽米為例子，上空氣以后要再次蒸40-50分鐘。 3.大概一個(gè)小時(shí)四十分上下白米飯煮熟了 4.攤涼：將白米飯裝出去分離放到洗臉盆中制冷 5.打撒：待白米飯制冷到40度上下時(shí)要天然山泉水將白米飯打撒，打撒蛋包飯的標(biāo)準(zhǔn)是米成一粒一粒的不結(jié)團(tuán)就可以了。打撒白米飯的加水流量大概是1斤檽米加7兩水上下。如果是稻米，一斤大米加一斤上下的水。實(shí)際要依據(jù)白米飯的硬軟水平來(lái)明確，飯硬多天賦加點(diǎn)，放稀就少加一點(diǎn)。 6.加酵母：酵母因?yàn)槊胤胶蜕a(chǎn)生產(chǎn)廠家不一樣，使用量有所區(qū)別。我是自己做的中草藥材酵母，一般是一粒做3斤檽米，充分考慮今日天氣寒冷，米酒發(fā)醇艱難，因而用一粒酵母做2.5斤檽米。每盆大概5斤糯米糕，用三粒酵母充足了。先將酵母磨碎 7.檢驗(yàn)白米飯溫度應(yīng)該是在30-35度上下，便能夠添加酵母（每盆3粒，留意每盆要留一點(diǎn)點(diǎn)酵母做梨渦用） 8.做梨渦：將預(yù)埋的酵母加一杯水，用湯勺碰水把白米飯稍微夯實(shí)并在中間挖一個(gè)洞制成梨渦。夯實(shí)后的梨渦 9.隔熱保溫：米酒能否發(fā)酵溫度是重要，因?yàn)槊拙频淖詈冒l(fā)酵溫度是30-35度，因而室溫小于25度就需要采用隔熱保溫對(duì)策。隔熱保溫對(duì)策有很多種，要是是能提升工作溫度的都可以。我選用的是棉被包裹法（ 10.以便確保被子內(nèi)的溫度，能夠在被子內(nèi)添加暖壺或熱水袋以提升溫度。留意，熱水袋不可以直接接觸配有米酒的面盆，直接接觸會(huì)燙死發(fā)酵菌，請(qǐng)一定留意。 11.糖化取得成功：依照所述方式 ，一般是歷經(jīng)48鐘頭以后米酒便糖化結(jié)束，糖化后的米酒小酒窩全是酒類，米酒能夠在面盆中旋轉(zhuǎn)就是好米酒
